КЕНИЯ лот № 63

243,00

руб.

Гора Кения, возвышающаяся над Центральной провинцией Кении, является второй по высоте вершиной африканского континента и обладает яркой природной выразительностью. Сама гора представляет собой точку, расположенную в обширных лесах. Центральные округа Кении тянутся от центра национального парка — 6 разноразмерных секторов, сходящихся на вершине горы. Именно вдоль нижнего края этих лесов, во влажных высокогорных районах с богатой минералами почвой (гора Кения — стратовулкан), по мнению многих считают, что здесь производят лучший кофе в Кении. Ньери — самый известный из этих центральных округов. Кооператив Отайя (Othaya FCS), в который входит станция обработки Чинга, — один из крупнейших в Кении. Кооператив имеет 19 различных станций обработки и насчитывает более 14 000 фермеров в южном регионе Ньери. Чинга расположена на берегу реки Гикира, истоком которой являются горы Абердэр. Основной сезон сбора урожая здесь длится с октября по декабрь. Чинга была основана в 1960 году. Станцией обслуживается около 800 фермеров. Спелые ягоды собирают вручную и доставляют на станцию обработки в тот же день, ягоды дополнительно сортируют вручную работники станции при поступлении. На станциях обработки установлены дисковые депульпаторы, резервуары для ферментации (обычно бетонные). Станции мытой обработки оборудованы рециркуляторами воды, каналами для промывки/сточными каналами. Вся вода, которую расходуют во время промывки и замачивания, затем по сточным каналам поступает в почву (экономия ресурсов / sustainability). В первые 24 часа поступивший на станцию обработки и отсортированный кофе депульпируют. После депульпации кофе ферментируют в течение ночи. Далее (после ферментации) кофе в парчменте тщательно промывают и замачивают на несколько часов в чистой воде, затем равномерно распределяют для сушки на африканских кроватях. В зависимости от погодных условий сушка занимает от одной до нескольких недель (пока влажность не достигнет 12%). В течение сушки кофе (в парчменте) перебирают вручную, удаляя дефекты. Во время дождя парчмент накрывают пленкой, также его накрывают в полдень (чтобы избежать перегрева и повреждения парчмента). Далее кофе в парчменте отправляют на местный склад, а затем на станцию предэкспортной подготовки (dry mill), где удаляют парчмент (halling), после чего кофе сортируют (color sorting, grading) и упаковывают для дальнейшей отправки.

Вид кофе: Арабика

Страна произрастания: Кения

Способ обработки: Мытый

Степень обжарки: Cредняя

Способ приготовления: Турка

Способ приготовления: Чашка

Способ приготовления: Гейзер

Способ приготовления: Фильтр/Кофеварка

Способ приготовления: Френч-пресс

Вкус: С кислинкой

Молоко: Только чёрный

Смотрите также